Конечно же количество напитков зависит от формата и продолжительности мероприятия (деловой ужин, банкет, фуршет, девичник, мальчишник и т.д.), от приглашенных гостей (возраст, соотношение мужчин и женщин и т.д.), времени года и погодных условий…
Я предлагаю вам подсчет для классического банкетного вечера 5-6ч
Welcome zone:
Игристое Брют 0,2л х гостя (с заботой о гостях НЕ берите полусладкое/сладкое)
Сок 0,2л х гостя
Вода газированная/ не газированная 0,2л х гостя
Банкет:
Игристое 0,6л х гостя
Вино 1л х гостя
Крепкий алкоголь 0,5л х гостя
Вода (газированная/негазированная) 0,5л х гостя
Соки 1л х гостя
Газированные напитки (кола, лимонады) 0,5л х гостя
P.S. Резерв. Всегда стоит иметь небольшой запас напитков на случай непредвиденных обстоятельств. Обычно это 10–15% от общего объема. Особенно если мероприятие планируется на площадках без своего алкоголя или вдали от магазинов. Также стоит учитывать, что докупать «в моменте» обойдется намного дороже: такси, рознична стоимость, суета и волнение.
статью подготовила
КРИСТИНА РОЖМАН
координатор года по версии @premiyakrym,
специалист в сфере гостинично-ресторанного бизнеса
